原因及解決方法如下：1、靜置時間不夠：表面結皮是馬卡龍製作的關鍵步驟之一，如果靜置時間不夠，導致表皮沒有完美結皮，就會造成開裂。2、溫度不對：馬卡龍在烘烤的過程中對於溫度的要求很高，需要上火高，下火低，這個過程是馬卡龍出現裙邊的關鍵步驟，但同時也是防止開裂的重要方法，如果下火溫度過高，導致馬卡龍底部迅速結皮，就會導致內部水汽撐破錶皮，造成開裂。3、天氣也會影響馬卡龍製作：儘量避開在陰雨潮溼天氣製作馬卡龍，結皮和成品的光澤和裙邊大小也有一定關係。
