犢牛體溫在38.5℃-39.5℃，青年牛在38℃-39.5℃，成年牛在38℃-39℃。牛的正常體溫是38度-39.5度之間。
在養牛的生產過程中，一般從牛的體溫就可以判斷出牛是健康還是生病。因此養牛場（戶）經常測量牛的體溫，是及時發現病牛、及早治療、避免經濟損失的重要途徑。
健康牛的體溫一般上午高、下午低，溫差在1℃以內。所以，一般應該在每天上午8-9時和下午4～5時各測量1次，觀察體溫日差變化。正常犢牛的體溫爲38.5℃-39.5℃，青年牛爲38℃-39.5℃，成年牛爲38℃-39℃。
如果養牛場（戶）測量後，發現牛的體溫低於正常值，則該牛通常是患了大失血、內臟破裂、中毒性疾病，或者將要死亡；如果牛的體溫高於正常範圍並伴有發熱症狀的，則可判斷該牛已發熱。病牛體溫升高1℃內的爲微熱，升高2℃以內的爲中熱，升高2℃以上的爲高熱。
