簡稱“五入”(見《素問·宣明五氣篇》)。五味入胃，各有它所喜的臟腑，即“酸入肝”、“辛入肺”、“苦入心”、“鹹入腎”、“甘入脾”。“五味所入”和臨牀藥物治療有關。
五味所禁簡稱“五禁(見《素問·宣明五氣篇》)。“禁”，有避免和禁忌的意思。由於五味歸於五臟，而五味之性各有所偏，偏則容易致病，故必有所禁。辛味善走氣分，但性主散，多食則能耗氣，故氣病不宜多食辛味。鹹味善走血分，但多食則血行凝澀，故血病不宜多食鹹味。苦味善走骨，因其能助心運行水液的作用，故又稱“決瀆之宮”(見《素問·靈蘭祕典論》)。三焦的決瀆功能是聯合許多臟器而發揮其作用的，其中尤以腎、脾、肺等關係更爲密切，如這些髒的功能障礙，可使三焦不通利、氣化失常而產生腫脹和小便不利等症。
