我們在把雞肉下鍋之前要先用冷水洗乾淨，然後在用冷水放鍋裏和排骨一起煮，並且加入姜和料酒，煮開之後再把雞肉撈出來，用涼水把雞肉衝一遍，這樣子就可以去掉雞肉裏面的腥味了，是不是很簡單呢？還有種方法是先把雞肉切塊，焯水，在鍋裏面放一點油，在翻炒一下，炒到2成熟的樣子，這樣在放燉鍋裏面燉，這樣也可以去腥味，而且煮出來的湯是奶白色的，看着也很有食慾。加上這一步就能讓雞肉湯不會再有難聞的腥味，而影響食慾，在燉肉的時候可以加玉米，冬瓜，蘿蔔等，主要是根據個人的喜好來。
