麪粉與水的混合物不是溶液，被稱爲乳濁液，因爲麪粉不溶於水。乳濁液是指由兩種不相溶的液體所組成的分散系，即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物。
乳濁液通常由水和油所組成，習慣上將不溶於水的有機液體，如苯、煤油等統稱爲油。如果是油分散在水中，稱爲水包油(油/水或O/W)型乳濁液，如牛奶和某些農藥製劑等。如果是水分散在油中，稱爲油包水(水/油或W/O)型乳濁液，如石油、原油和人造黃油。但豆漿裏面的分散質是固體，所以它不是乳濁液，而是膠體。油漆是乳濁液，但種類有很多，有油包油、油包水、水包油、水包水4中不同的類型。
