1斤黃酒屬於好酒量。黃酒是世界上最古老的酒類之一，被稱爲液體蛋糕，源於中國，且唯中國有之，屬於釀造酒，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟爲原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量爲14%-20%。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
