去掉鴨子的黑毛根，可以用酒精點着，來回的燎一下，把細毛燎着燒沒後，放清水中刮洗乾淨。也可以用明火來燎，注意不要把鴨子燒糊了就行。鴨子褪毛要順着毛褪，這樣操作快速。一般經過這樣的處理，鴨子的毛就會褪得很乾淨了。鴨子宰殺後，即刻用冷水將鴨毛浸溼，然後再用熱水燙。
