小蘇打是不是鹼粉

小蘇打不是鹼粉，它屬於鹽類，是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽。小蘇打，學名碳酸氫鈉，也叫蘇打粉、重曹，是一種工業化學制品，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。此特性可使其作爲食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。