桃樹在冬季的時候修剪主要是在次年初開始進行，所修剪的樹木樹齡不同，所採用的方法也不一樣，主要分爲三種桃樹的修剪。分別是：幼樹期、初果時期、成齡的樹期。
幼樹的修剪：形式是保持中央樹幹的主體地位，根部過粗的主枝需要剪去，其餘枝則保留。幼樹時期枝幹都較爲脆弱，應儘量留住主幹的枝再剪去一切繁雜的多餘的枝較爲妥當。
初次結果時期的修剪可以延續以往的修剪方式，重視拉枝、課芽、環切等措施的綜合運用，之後還需考慮品種特點等多種外界因素之後，選留主要枝幹的數量，這個數量的多少可以根據樹的形狀進一步確定。根據桃樹的不同選擇，一般數量在3個較爲標準。
成齡桃樹的修剪就比較複雜，修剪形式也分爲多種，首先要對整棵樹進行全面的觀察和分析，找出影響整體和樹體的主要問題，找出究竟需要剪去哪些多餘的枝，再對主要的枝幹進行調整，剪去較爲繁雜的次幹，保留主幹，不要讓繁雜的次幹堆壓着主幹，保持整體，修剪部分。
