木薯的熱量是116大卡(485千焦)。木薯：木薯幹物質中絕大部分是澱粉，在鮮薯中澱粉約含25%，在薯幹中約含80%。木薯塊根含氮量少，在1.5%至4%之間，其中50%左右爲非蛋白氮，以亞硝酸和硝酸態氮居多，在氨基酸組成上，賴氨酸及色氨酸相對較多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯塊根粗纖維含量少，脂肪含量低，鈣、鉀含量高而磷低，含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2。木薯最主要的用途是作糧食，在熱帶地區的發展中國家，木薯是最大的糧食作物。
