灼燒和蒸乾的區別:1、蒸乾是物理過程,灼燒是化學過程;2、蒸乾是物理反應,灼燒是化學反應。灼燒:指除去所有自由水、結晶水、脫水及可能的更高層次的分解,其中除結晶水、脫水和更高層次的分解都涉及到化學分解反應。蒸乾:加熱除去自由水,但不包括結晶水,這是物理過程。