草莓有酒味是因爲進行了無氧呼吸，無氧呼吸的產物中有酒精。這種現象屬於發酵現象，是表面腐化，最好不要食用。無氧呼吸，指生物細胞對有機物進行的不完全的氧化。這個過程沒有氧分子參與，其氧化後的不完全氧化產物主要是酒精。在高等植物中常將無氧呼吸稱爲發酵，這個過程沒有分子氧參與，其氧化後的不完全氧化產物爲酒精時，稱爲酒精發酵；爲乳酸則稱爲乳酸發酵。但是在廣義的“無氧呼吸”中，通常不區分這兩個概念。
