幹猴頭菇切開內部有粉紅色介乎於正常和不正常之間，出現粉紅色是說明猴頭菇在生長過程中二氧化碳含量過高所導致的，菌類生長是耗氧行爲，它跟植物是相反的吸收氧氣呼出二氧化碳，通風不好二氧化碳過高就會出現粉紅色的菇體，其不會影響口感，但總會是比完全正常的菇差點！
