主料：小魚250克。輔料：油適量、鹽1勺、花椒面2克、玉米澱粉1茶匙、麪粉4茶匙、料酒1勺、雞蛋1個。做法：將買來的小魚，去鱗去內臟，洗淨控幹。加鹽、花椒麪、料酒，拌勻。將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。在醃好的小魚里加玉米澱粉。加麪粉，讓小魚表面裹上一層簿簿的麪粉和澱粉後拌勻。將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液。將裹有面粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。將炸好的小魚兒撈出，控油裝盤即可。
