辨別黑米方法：
1、看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
2、聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。
3、嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。
4、這個鑑別方法央視科教頻道放過，只需要白醋即可，利用黑米內青花素和酸的反應。
取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物。
