外面帶刺的不能吃，裏面白色的果肉能吃。但是不會吃的人會覺得很難吃，有爛蔥葉子的味道，榴蓮被稱爲水果之王；用鉗子把殼剝開，直接吃裏面的肉。核可以用來煲雞湯；生吃裏面的肉就可以了，把肉拿出來作水果餅，或者水果酥。
