榴蓮燉雞並不是用榴蓮的核燉的，而是用榴蓮殼與榴蓮肉之間的白囊部分燉的。具體做法如下：主料：榴蓮、雞。輔料：薑片、核桃仁、紅棗、清水、鹽、枸杞。做法：1、先將雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘後切成塊狀；2、把核桃仁用水浸泡，去除油味備用；3、把紅棗洗淨去核備用；4、把榴蓮去嫩皮，從榴蓮殼取裏面白囊部分，切成塊備用；5、再把雞、薑片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內滾燙的開水中；6、煮至30分鐘左右加入薑片，該用小火熬煮2個小時；7、最後再加入枸杞和食鹽調味即可食用。
