酵母：面=1g：500g。
發麪方法：
1、用一半全麥面，再加一半白麪，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉；
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麪粉成片狀；
3、手揉麪成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行；
4、抹一些水在麪糰表面，保溼；
5、蓋上蓋，放溫暖處發酵；
6、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以；
7、發酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以；需發酵，如果麪糰表面塌陷，表示發酵過頭，麪糰會有酸味，可用鹼；
8、檢視麪糰內部，會有蜂窩狀小孔存在。
