雞蛋在開水中煮5-8分鐘最好；要在水裏加少許鹽，否則蛋殼容易破裂。注意鮮的雞蛋煮的時間少一些。雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔。雞蛋裏含量最高的是蛋白質，蛋白質受熱容易變性。雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。
