核酸是由許多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，爲生命的最基本物質之一。核酸廣泛存在於所有動植物細胞、微生物體內，生物體內的核酸常與蛋白質結合形成核蛋白。不同的核酸，其化學組成、核苷酸排列順序等不同。根據化學組成不同，核酸可分爲核糖核酸，簡稱RNA和脫氧核糖核酸，簡稱DNA。
核酸的主要功能有：
1、調節免疫功能。
2、促進腸道發育、調節腸道菌羣、保護小腸細胞免受自由基的攻擊、降低小腸炎症發生。
3、促進生長髮育。
4、提高肌肉的營養價值、食用價值和商品價值。
5、誘食、提高採食量。
6、清除自由基，抗氧化。
