啤酒花的用量和比例爲：一般加0.1%，分二次，煮沸30分鐘和結束前10分鐘，也有分三次及一次的，各有特點。酒花中苦味物質的含量由於酒花的品種、製品類型、貯存時間、產地等不同而有所不同。國際上習慣以酒花中а-酸(g/hL熱麥汁)的含量來計算酒花的添加量。Wollmer提出可用下式計算酒花添加量：B=а+β/9方程式中B=每克酒花的苦味度；а-酒花中а-酸含量，%； β-酒花中β-酸和β-軟樹脂含量。
