專切文思豆腐的刀工至少要練5年。文思豆腐的刀工極爲考究，必須將豆腐切成髮絲般粗細，且根根分明。它是一道有着悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善爲豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”
專切文思豆腐的刀工至少要練5年。文思豆腐的刀工極爲考究，必須將豆腐切成髮絲般粗細，且根根分明。它是一道有着悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善爲豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”
