鐵獅子頭即紅燒獅子頭，自古便是淮揚名菜。是電視劇《神醫喜來樂》中所創菜品，其名稱是將滄州鐵獅子與獅子頭相結合而成的。所謂“獅子頭”，用揚州話說是大劗肉，普通話就是大肉丸子，但肉裏面還有螃蟹肉、蟹黃、調料，下面再墊上青菜心，上籠燜。用揚州人的話說：豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，菜心酥爛，須用調羹舀食，食後清香滿口，齒頰留芳，令人久久不能忘懷。
