傣族食物特色主要是具有食酸、食野、食花等獨特習慣，例如酸肉這樣的傣族特色食品非常的多，味道非常不錯，在傣族聞名遐邇的菜譜中，其名菜幾乎都離不開酸。
傣族是一個居住在海拔較低，地域平垣開闊之地（俗稱“壩子”）的民族。居住在壩子上的傣族，因氣候、氣溫等多種自然因素的影響，其飲食文化最顯著的特點是喜酸，故有“酸擺夷”之稱。在傣族聞名遐邇的菜譜中，其名菜幾乎都離不開酸。作爲調料的“酸”，既有植物性的，如竹筍、酸橙；也有動物性的，如酸螞蟻；還有經化學反應制成的，如醋（自釀）。傣族嗜酸，一方面與其生活地域有關，傣族居住地都較燥熱，酸性食品不僅能消食，而且能刺激食慾，預防中暑。傣族嗜食酸，這是在與自然作鬥爭的過程中克服氣溫高等自然因素而逐漸形成且保留的，是一個在勞動過程中形成的最樸素、最直接、最有效的一個習俗，也是傣族飲食文化中最顯眼的亮點和最能體現民族特點的一種反映。
