德芙巧克力不是代可可脂，而是用的純可可脂。可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是製作真正巧克力的材料之一。一般稱爲白巧克力的糖果便單是由它製成。可可脂熔點約爲攝氏34-38度，因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化。
代可可脂，簡稱CBR，是一類能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的組成與天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由於製作巧克力時無需調溫，也稱非調溫型硬脂，這也是與類可可脂不同的地方，可採用不同類型的原料油脂進行加工，其分爲月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
