做不油膩的五花肉的做法如下：1、將五花肉整塊放入鍋中加水煮熟後撈出；2、將煮好的五花肉切塊，每塊約7釐米長，3釐米寬；3、將切好的五花肉放到鍋中，油炸到五花肉的皮起酥撈起；4、生薑洗淨後去皮切片；5、在炸好的五花肉里加入切好的生薑，耗油，南乳，甜辣醬，醬油等攪拌均勻後醃製15分鐘；6、鍋中加少許油，放入少許蒜末並翻炒，然後把醃好的五花肉倒入，並加少量的水，和少許紅糖，蓋上鍋蓋，待收汁完即可。
