水養蒜苗，根據時間上劃分，9至10月底爲秋茬，11月初至次年1月底爲冬茬，次年2月初後爲春茬，其中秋茬最好，春茬最差。根據水培容器以及所用蒜頭數量上來分，使用量不足2個蒜頭爲小組別，2至4個蒜頭爲中等組別，超過5個蒜頭，則爲大型組別。9至11月，使用小組別水培的，可以選擇剝取蒜瓣，亦可以使用整蒜頭，但剝取蒜瓣水培的效果相對較好；使用大組別水培的，最宜用整蒜頭做，使用蒜頭時，要留有餘地，在水培初期，蒜頭會吸水膨脹，這是蒜頭自我調整的過程，以免造成蒜頭膨脹後，出現過於擁擠的現象。
