張家界有名的小吃有葛根粉、厥根粉、巖耳、茶葉、土家臘肉、獼猴桃、板栗等。巖耳燉雞鴨，巖耳爲長在陡峭的懸崖峭壁上形似木耳的一種植物，因採摘困難所以極其珍貴，味鮮美，極富營養，與雞鴨共燉好比人巖參燕窩，色澤淡黃，聞之香味儒雅卻讓人不可抗拒，嘗之更是口舌生津，有補身健體，美容養顏之功效。泥鰍鑽豆，菜營養特別豐富，又特別鮮嫩，其味特美，是土家人招待貴客的美味佳餚。臘豬頭，取整個豬頭薰炕臘，先用炭火燒皮拌幹，蘿蔔或幹豆、海帶之類燒煮至離骨，再割耳、舌作下酒菜，團年前，必用火盆盛整個豬頭奠酒供奉家神，荷渣以黃豆磨漿，拌南瓜葉或韭菜等葉菜文火燉煮。火炕魚，辰溪火炕魚色、香、味俱全，摸起來滑溜溜，看起來黃燦燦，吃起來香噴噴，真是看有看相，吃有吃味，火炕魚製作考究，工序繁雜，選料嚴格。湘西臘肉，用桔子皮薰烘，臘肉油中透紅，紅中透亮，不見菸灰，顏色更顯好看，臘肉做菜前須洗淨，煮熟、蒸軟、再切片，既可直接蘸酸湯辣子食用，也可加佐料翻炒，香味獨特，菜色亦佳。