1、食材;牛奶400g,蛋清3個,細砂糖20g。2、牛奶開中小火煮到快燒開前離火。3、把牛奶倒入碗中冷卻,直至結成奶皮,用筷子撩起一角,倒入大碗中。4、倒出來的牛奶加糖攪拌均勻。5、蛋清打散,用過濾器把蛋液過濾與牛奶混勻。6、再把牛奶慢慢倒入留有奶皮的碗中,讓奶皮浮起,用保鮮膜包好,蒸15-20分鐘,至凝結即可。