酒精着火不能用水撲滅，因爲酒精密度小於水，可能會使酒精浮在水上繼續燃燒，如果是實驗室酒精燈或者家用酒精爐，用溼抹布就可以蓋滅。不過如果火勢較大，有條件的優先考慮滅火器。
乙醇是一種有機物，俗稱酒精，化學式爲CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。
乙醇液體密度是0.789g/cm3(20C°)，乙醇氣體密度爲1.59kg/m3，沸點是78.3℃，熔點是-114.1℃，易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶，相對密度(d15.56)0.816。
