聖女果中含有VC，而蝦體內含有少量的砷，砷會與維生素C發生化學反應生成三價砷，而三價砷是有毒的（類似於砒霜）。所以蝦與含維生素C的食物相剋（不宜配炒）。但是，少量食用也不會出現不良反應，只是大量進食纔會導致中毒。
