肉類不能在冰箱無限期存放在冰箱放一年的臘肉當然是不能吃了。很多像臘肉一般的醃製食品都是家家戶戶自行製作的，不像外面買到的產品有印着保質期，冰箱也的確能在一定程度上延長它們的保質期，但這並不代表它們就能在無限期地存放。醃製食品保質期大概只有3個月，雖然熏製好的臘肉、臘魚在冷凍室裏可以保存很長時間不會壞，但是，隨着冷凍時間的延長，臘肉的口感會變差，肉質變得粗糙、變硬，可能還會有點澀口，建議還是要儘早食用。
