香椿喜溫，適宜在平均氣溫8到10攝氏度的地區栽培，抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在8到10攝氏度左右可能受凍。香椿喜光，較耐溼，適宜生長於河邊、宅院周圍肥沃溼潤的土壤中，一般以砂壤土爲好。保存香椿芽分爲短期保存和長期保存具體方法如下：1、長期保存，可以用開水略燙一下，用細鹽搓一搓，裝在小塑料袋內入冰箱冷凍室內，隨取隨用，終年可食；2、短期保存，放置在陰涼的地方，溫度10到20攝氏度環境內，或者放置在冰箱內。一般放置一個禮拜即可。
