谷酒是什麼和米酒有什麼不同

谷酒是我國古老的傳統酒種，是以稻穀爲原料，以純種小曲或傳統酒藥爲糖化發酵劑，經培菌糖化，在缸中發酵後，再經蒸餾而成的酒。

米酒是把米煮熟再加酒藥發酵後再用加熱的方式過濾生成。

谷酒的製作原理跟米酒的製作原理相似，只是一個是用米作原材料，一個是稻穀作原材料。