材料:花甲500g、香菜少許、食用油、生薑、辣椒、蒜、花椒、醋。做法:1、花甲洗淨備用,生薑、蒜切末,辣椒切段備用。2、鍋內燒開水,將花甲倒入至殼張開,撈起冷水衝淨白色泡沫和沙子。3、鍋內倒油燒開,姜、蒜、辣椒放入鍋內爆香後將花甲倒入翻炒,放少許花椒。4、最後放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點微量水即可出鍋。