芒果味道特別，這個特別的味道則來自芒果所含的甘油三酯，味道具有刺激性。芒果有兩點強於其它水果， 一是超高的維生素C含量，二是含有獨特的甘油三酯， 其它水果則不含甘油三酯，很獨特的。人體獲得的甘油三酯是靠攝入糖、脂肪等食物後，人體會合成甘油三酯在脂肪組織儲存，以供禁食、飢餓時的需要。如果吃芒果，則直接從芒果中攝入甘油三酯。芒果所含的含維生素C量高於一般水果，每百克芒果含維生素C23毫克。 芒果維生素C的含量僅次於獼猴桃的維生素C含量每百克62毫克。因此，芒果素有“熱帶水果之王”之稱。
