山東珍稀動物有以下兩種：
1、卷羽鵜鶘，別名塘鵝、鵜鶘，屬於鵜鶘科，大型涉禽。全長約180釐米。全身灰白色。枕部羽毛延長卷曲。夏季腰和尾下覆羽略沾粉紅色。嘴寬大，直長而尖，嘴的下面有一個與嘴等長且能伸縮的皮囊。嘴、眼周裸皮及喉囊黃色，腳肉色。屬於國家二級保護動物。
2、白䴉，屬於䴉科，大型涉禽。全長約70釐米。全身羽毛白色。頭與上頸皮膚裸露，呈黑色。背及頸的下部有灰色飾羽。嘴長而下彎，黑色，腳黑色，棲息於河、湖岸邊及沼澤溼地。涉水啄食小魚等水生動物。繁殖期兩性共同在近水岸邊大樹上築巢，每窩產卵2到4枚，淡藍色，有少許斑點或無斑點。屬於國家二級保護動物。
