在一個大氣壓下,爲100攝氏度。在壓力低於1atm時,水的沸點就低於100攝氏度。壓力爲0.7 atm時,沸點爲90攝氏度。壓力爲0.3atm時,沸點爲70攝氏度。壓力爲0.1 atm時,沸點爲40攝氏度。沸騰是在一定溫度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度。液體濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。
