這和冰箱的冷凍方式有關，如果是風冷的冰箱，冷風使水餃得到均勻的吸冷，一般在一小時就會硬，直冷式的是傳導的，會慢一些，一般會要約2小時才完全凍硬。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成。
