最佳食用梭子蟹的時間是每年的8月到11月。梭子蟹俗稱“白蟹”，因頭胸甲呈梭子形，故名“梭子”。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色。雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。每年的8月到11月這個時期主要是梭子蟹索餌肥育時期，體寬就能達到100到130毫米，蟹肉充足、脂膏肥滿、味鮮美。
