1、肉類：豬肉：一般選選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。牛肉：一般選牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。2、海鮮類：大多數的海鮮都可以用來燒烤，但選擇時一定要選新鮮的。3、蔬菜、水果類：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果爲主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
