乾白需要醒的，乾白即白葡萄酒，絕大多數白葡萄酒都應該在低於室溫的情況下飲用，所以喝白葡萄酒之前，一般會把其冰凍一下。不過，如果冰凍過度，使得其溫度過低，其中的香氣就沒法充分發揮。這時候如果把其倒進醒酒器中，其溫度就能迅速提升。
有些白葡萄酒一倒入杯子後就會散發出誘人的芬芳，而且如果讓其在杯子中繼續停留，其就會發展出更多更特別的香氣。比如，蒙大維酒莊的珍藏級白富美葡萄酒，剛倒入杯子時，可以感受到撲面而來的白桃、香草和橡木的氣息。之後慢慢地，可以聞到更多微妙的香氣，比如白花、香料、甜藥草以及各種水果等。在喝這樣的白葡萄酒時，如果沒有足夠的時間等待其在杯中完全“綻放”，那可以在喝之前先把其“醒”一下，以加速其的成熟。
