銀耳湯不出膠怎麼辦

銀耳湯不出膠可以增加燉煮時間。銀耳燉煮前一定要充分浸泡。溫水泡發1小時左右，冷水泡需要2~3小時，充分泡發的標準就是銀耳變大，葉子都舒展開來。銀耳泡發後需要撕成小碎片，越碎越容易出膠。燉煮火候非常關鍵，先是大火讓銀耳煮沸燉爛，再調爲小火慢燉出膠質。