蛋白質檢測方法：1，微量凱氏(kjeldahl)定氮法樣品與濃硫酸共熱。含氮有機物即分解產生氨(消化)，氨又與硫酸作用，變成硫酸氨。經強鹼鹼化使之分解放出氨，借蒸汽將氨蒸至酸液中，根據此酸液被中和的程度可計算得樣品之氮含量。2，雙縮脲法(biuret法)3，folin―酚試劑法(lowry法)
