不同的種子對於溼度的要求不同，一般種子要吸收其本身重量的百分之二十五至百分之五十或更多的水分才能萌發，例如水稻爲百分之四十，小麥爲百分之五十、棉花爲百分之五十二，大豆爲百分之一百二十，豌豆爲百分之一百八十六。種子萌發時吸水量的差異，是由種子所含成分不同而引起的。爲滿足種子萌發時對水分的需要，農業生產中要適時播種，精耕細作，爲種子萌發創造良好的吸水條件。休眠的種子含水量一般只佔乾重的百分之十左右，種子必須吸收足夠的水分才能啓動一系列酶的活動，開始萌發。不同種子萌發時吸水量不同，含蛋白質較多的種子如豆科的大豆