需要注意以下4點：1、鵝肉剁好後，清洗乾淨，需要在冷水裏面焯一下，撇去煮鵝肉上面的一些沫子。2、炒的時候，用花椒、大料、蔥花、爆鍋，然後倒入料酒，之後放入鵝肉。3、注意在燉的時候，需要加入溫水或者開水，這樣容易入味。4、調料分2至3次加入，在開時時候加入，中期加入，後期加入，充分入味。
