佛手，形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之爲“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛。佛手清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。佛手在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品。據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛用，有助於提高智力。佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口，也可作蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜製法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裏脊等，還可加工成醬製品和糖漬品。由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。中醫認爲佛手具有理氣和中，疏肝止嘔的作用。
