磨刀石目數的意思是：磨刀石是由砂岩構成，目數就是代表砂岩顆粒的粗細度，目數越大，那麼顆粒越細。一般低目數的磨刀石用於粗磨，高目數則用於精磨。磨刀石是用來磨刀的石頭。任何沙岩石都可磨刀—灰色粘質沙岩石可能最好。石英也不錯，只是很難得。花崗石也可用。其關鍵在於磨出的刀刃必須銳利而且耐用，並不易產生缺磕。
