東北大棚西瓜的品種有香味西瓜、兩熟西瓜、迷你西瓜、酒味西瓜、奶味西瓜。
1、香味西瓜，由河南農大研製培育成功的“香味西瓜”，皮薄肉厚，比一般西瓜甜4至6倍，香氣襲人，有“瓜中之後”的美稱；
2、兩熟西瓜，第一茬西瓜上市比普通西瓜早，第二茬西瓜上市又比普通西瓜遲，所以經濟效益較高；
3、迷你西瓜，日本市場上推出的一種西瓜，重約1.5至2千克，肉爲紅色，皮薄，汁多而甜；
4、酒味西瓜，出自美國園藝師的“酒味西瓜”，培育方法十分特別，當西瓜成熟後，酒香撲鼻，別有風味；
5、 奶味西瓜，是西瓜育種專家鄭宜興培育成功的組合雜味新品種，現已定名爲荊雜512，屬大果型品種，味特甜，具有牛奶香味。
