1、出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、由於黑木耳的抗凝血作用，一旦發生腦出血後就要慎用，尤其是在腦出血發病後的前3個月裏更要注意，即使腦出血康復後，也不能大量食用。
3、在手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳，咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質者過多服用。
4、黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
5、木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
6、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
7、木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易導致消化不良。
